30 июня 2020 11:17

Чем в этом сезоне своих гостей будет удивлять ресторан «Баран-Рапан» (Видео)

После долгой паузы в Сочи начали открываться рестораны и кафе. По требованию Роспотребнадзора, персонал общепитов обязан работать в масках и перчатках, а расстояние между столами не должно быть менее полтора метра. Наша съемочная группа побывала в одном из заведений города, чтобы проверить: соблюдаются ли данные требования в действительности, а также узнала о том, как рестораторы пережили обусловленный карантином кризис.

Ресторан "Баран-Рапан" работает в Сочи шесть лет. На протяжении этого времени концепция заведения - незыблема: здесь все так же сочетаются две культурные и гастрономические традиции. С одной стороны - продукты гор, кавказская тема, с другой - черноморская рыба и морепродукты. Как рассказал владелец заведения Владислав Карпухин, во время карантина, чтобы поддержать ресторан на плаву, организовывать доставку еды он не стал. По его словам, это просто невозможно, ведь все блюда, в буквальном смысле слова, готовятся из под ножа и подаются на стол горячими. Кроме того, ресторан использует исключительно свежайшие натуральные продукты. В частности овощи, зелень и декоративные цветы для украшений выращивают в собственных теплицах, расположенных в поселке Дагомыс.

ВЛАДИСЛАВ КАРПУХИН

РЕСТОРАТОР, ВЛАДЕЛЕЦ РЕСТОРАНА "БАРАН-РАПАН"

Мы сделали сейчас ставку, ну, у нас она и была - на свою теплицу. И сейчас мы подготовили новое летнее меню и мы ждем наших гостей. Мы думаем, что у нас в июле, августе, сентябре и октябре будет очень много гостей. И Сочи будет пользоваться, мое мнение, большим успехом у туристов.

Несмотря на кризис, после снятия ограничительных мер, практически весь персонал ресторана сохранился и с радостью вышел на работу. Ежедневно перед началом смены у всех измеряется температура, после чего выдаются защитные маски и перчатки. За соблюдением дистанции при рассадке гостей строго следит менеджер заведения. Для сохранения и привлечения новых посетителей ресторан намерен возобновить, так называемые, эногастрономические вечера, которые характеризуются грамотно подобранными напитками к тому или иному блюду. Более того, к приготовлению необычных и интересных яств будут привлечены именитые столичные повара. Среди любителей таких вечеров - и постоянный гость ресторана - Альвина Эксузян. На протяжении последних трёх лет сочинка приходит в "Баран-Рапан" практически ежедневно.

АЛЬВИНА ЭКСУЗЯН

ПОСТОЯННЫЙ ГОСТЬ РЕСТОРАНА "БАРАН-РАПАН"

Это всегда интересно, что-то новое. Дегустировать какие-то необычные блюда, которые необычно подаются. Чувствуешь себя по особенному потому, что персонал безумно приятный. Для постоянных гостей здесь бывают какие-то комплименты, бонусы. Здесь уютно как дома, но при этом стильно и красиво.

Отметим, что лозунг ресторана "Баран-Рапан" - "Смело. Вкусно. Честно". В барное меню на лето включили различные прохладительные коктейли, при приготовлении которых также используются натуральные фрукты, ягоды и даже горные травы. Из еды, несомненно, стоит отведать каре ягненка, приготовленное на мангале, а также блюда из рапана. Не стоит отказываться и от сладостей. Особой популярностью пользуется десерт - парфе из домашней ряженки с мороженым "соленая карамель" и малиной". Работает ресторан "Баран - Рапан" ежедневно с 12-и дня до полуночи.

 

 



Новости раздела

Фото