22 октября 2019 11:49

Гордон Рамзи по-сочински: студент местного кулинарного техникума вышел в финал регионального этапа WorldSkills Russia-2019

Кулинары всего мира отметили профессиональный праздник - международный день повара. А накануне в Сочи с регионального этапа чемпионата WorldSkills Russia вернулся студент городского торгово-технологического техникума Егор Захарьящев. Победа далась ему непросто.  О выходе в финал парень узнал спустя несколько дней после конкурса, будучи уверенным в проигрыше.

Начнем резать "жюльен". Нарезка будет 2х2, 4 сантиметра. То есть -"спичечный коробок".

В данном контексте "Жюльен" - это не название французского блюда, а способ нарезки овощей. Работа по-настоящему ювелирная: толщина каждой соломинки не должна превышать двух миллиметров. На чемпионате WorldSkills за этим следят строго - с помощью электронного штангенциркуля. Погрешность даже в одну десятую может грозить дисквалификацией. И это - только первый этап соревнований.

Погрешность бывает такая, что ты даже поправил колпак, и не пошёл помыть руки - это уже минус балл будет. Потому что после каждого своего действия ты должен помыть руки. Прежде, чем зайти в бокс, ты должен сначала убрать, помыть своё рабочее место. Если ты этого не сделал - опять будет минус.

ВИКТОРИЯ СЕВАСТЬЯНОВА, МАСТЕР ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ СОЧИНСКОГО ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
 

18-летний Егор Захарьящев - отличник кулинарного техникума. Сейчас студент 3 курса идёт на красный диплом. Однако участие в региональном этапе WorldSkills стало для него настоящим испытанием. Всё-таки, учиться - это одно, а соревноваться - совсем другое. Начинающий повар обошел соперников из 25-ти городов Южного федерального округа. Но для победы сочинцу не хватило лишь одного балла. Однако после пересчета стало ясно — Егор всё-таки поедет на всероссийский этап. Сейчас он еще усерднее готовиться к следующему чемпионату. К тому же, Егор нацелен и на блестящую карьеру. Его мечта - превзойти знаменитого шеф-повара и ведущего "Адской кухни" Гордона Рамзи.

Он поднялся с низов, и является сейчас великим. Участвует во многих конкурсах, во многих телевизионных шоу, имеет 5 ресторанов с тремя звездами Мишлен - это высокий уровень. Но его нужно достичь, его нужно перебороть.

ЕГОР ЗАХАРЬЯЩЕВ, УЧАСТНИК РЕГИОНАЛЬНОГО ЭТАПА ЧЕМПИОНАТА WORLDSKILLS RUSSIA-2019
 

"Достичь профессионального признания на мировом уровне непросто, но реально" - считают студенты. Благо, примеры есть: признанный "король тортов" Ренат Агзамов - тоже выпускник сочинского торгово-технологического техникума. Причем, кондитер "всея Руси" до сих пор не забывает родную Альма-матер. И при любой возможности старается поделиться опытом с нынешними студентами.  

Ренат Агзамов - это наша гордость! Он нас не забывает. Ежегодно общается с нами, встречается, рассказывает о новинках, о своем опыте - где он побывал, в каких странах, что он видел, именно в профессиональном плане. Советует нам, что вводить в учебный процесс, на чем заострять внимание ребят.

СВЕТЛАНА ТЕДОРАШВИЛИ, ДИРЕКТОР СОЧИНСКОГО ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
 

Сочинский торгово-технологический техникум можно по-праву назвать фабрикой профессионалов. Помимо Рената Агзамова, в стенах этого учреждения когда-то учились шеф-повары и владельцы ведущих ресторанов города. Кто знает, может быть через несколько лет в мире высокой кухни прозвучат имена Егора Захарьящева и его однокурсников.

Новости раздела

Фото