Многие любят разнообразие на тарелке, но сочетание говядины, курицы и рыбы в одном приеме пищи диетологи называют опасным экспериментом над желудком. Хотя технически это не запрещено, такая комбинация превращается в серьезное испытание для пищеварительной системы. Об этом сообщает «Живая Кубань» со ссылкой на беседу Life.ru с академиком РАН, заместителем президента Российской академии образования, эпидемиологом Геннадием Онищенко.
Проблема кроется в разной скорости усвоения. Красное мясо переваривается 3–4 часа, курица — 1,5–2,5 часа, а рыба — всего около часа. Когда они оказываются в желудке одновременно, легкие белки задерживаются, не успевая пройти дальше. Результат — процессы брожения и гниения. Кроме того, для каждого типа белка нужны свои ферменты, и их одновременная выработка создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу и слизистую желудка.
Как объяснил Геннадий Онищенко, физиологическая норма белка для взрослого — 100–150 граммов в день. Если съесть по 100 граммов каждого продукта, легко превысить разумные пределы и спровоцировать переедание. Отдельного внимания заслуживает красное мясо: людям старше 50–60 лет его рекомендуют исключать из рациона из-за рисков развития некоторых видов рака.
При этом Онищенко сделал важную оговорку. В традиционных культурах (Бурятия, Якутия) высокое потребление мяса — этническая норма, а организм рабочих тяжелого физического труда (например, асфальтоукладчиков) нуждается в 4–5 тысячах калорий в день. Но современный человек с сидячей работой не имеет оправдания для таких белковых перегрузок. Белое мясо птицы специалист назвал диетическим и легким, рыбу — полноценной заменой красному мясу, а вот их тройственное сочетание на одной тарелке — практикой вредной и губительной для здоровья.
