Кулинары всего мира отметили профессиональный праздник — международный день повара. А накануне в Сочи с регионального этапа чемпионата WorldSkills Russia вернулся студент городского торгово-технологического техникума Егор Захарьящев. Победа далась ему непросто. О выходе в финал парень узнал спустя несколько дней после конкурса, будучи уверенным в проигрыше.
Начнем резать «жюльен». Нарезка будет 2х2, 4 сантиметра. То есть -«спичечный коробок».
В данном контексте «Жюльен» — это не название французского блюда, а способ нарезки овощей. Работа по-настоящему ювелирная: толщина каждой соломинки не должна превышать двух миллиметров. На чемпионате WorldSkills за этим следят строго — с помощью электронного штангенциркуля. Погрешность даже в одну десятую может грозить дисквалификацией. И это — только первый этап соревнований.
Погрешность бывает такая, что ты даже поправил колпак, и не пошёл помыть руки — это уже минус балл будет. Потому что после каждого своего действия ты должен помыть руки. Прежде, чем зайти в бокс, ты должен сначала убрать, помыть своё рабочее место. Если ты этого не сделал — опять будет минус.
ВИКТОРИЯ СЕВАСТЬЯНОВА, МАСТЕР ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ СОЧИНСКОГО ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
18-летний Егор Захарьящев — отличник кулинарного техникума. Сейчас студент 3 курса идёт на красный диплом. Однако участие в региональном этапе WorldSkills стало для него настоящим испытанием. Всё-таки, учиться — это одно, а соревноваться — совсем другое. Начинающий повар обошел соперников из 25-ти городов Южного федерального округа. Но для победы сочинцу не хватило лишь одного балла. Однако после пересчета стало ясно — Егор всё-таки поедет на всероссийский этап. Сейчас он еще усерднее готовиться к следующему чемпионату. К тому же, Егор нацелен и на блестящую карьеру. Его мечта — превзойти знаменитого шеф-повара и ведущего «Адской кухни» Гордона Рамзи.
Он поднялся с низов, и является сейчас великим. Участвует во многих конкурсах, во многих телевизионных шоу, имеет 5 ресторанов с тремя звездами Мишлен — это высокий уровень. Но его нужно достичь, его нужно перебороть.
ЕГОР ЗАХАРЬЯЩЕВ, УЧАСТНИК РЕГИОНАЛЬНОГО ЭТАПА ЧЕМПИОНАТА WORLDSKILLS RUSSIA-2019
«Достичь профессионального признания на мировом уровне непросто, но реально» — считают студенты. Благо, примеры есть: признанный «король тортов» Ренат Агзамов — тоже выпускник сочинского торгово-технологического техникума. Причем, кондитер «всея Руси» до сих пор не забывает родную Альма-матер. И при любой возможности старается поделиться опытом с нынешними студентами.
Ренат Агзамов — это наша гордость! Он нас не забывает. Ежегодно общается с нами, встречается, рассказывает о новинках, о своем опыте — где он побывал, в каких странах, что он видел, именно в профессиональном плане. Советует нам, что вводить в учебный процесс, на чем заострять внимание ребят.
СВЕТЛАНА ТЕДОРАШВИЛИ, ДИРЕКТОР СОЧИНСКОГО ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА
Сочинский торгово-технологический техникум можно по-праву назвать фабрикой профессионалов. Помимо Рената Агзамова, в стенах этого учреждения когда-то учились шеф-повары и владельцы ведущих ресторанов города. Кто знает, может быть через несколько лет в мире высокой кухни прозвучат имена Егора Захарьящева и его однокурсников.
