Вопрос качества и баланса питания в школьных столовых становится всё более актуальным. О том, должна ли еда соответствовать потребностям растущего организма и какова роль семьи в формировании рациона ребёнка, в студии программы «Подробно» на телеканале Сочи 24 рассказал главный шеф-повар «СоюзСоцПит», телеведущий и кулинарный блогер Григорий Мосин.
Отвечая на вопрос о необходимости адаптировать питание под потребности детей, Мосин подчеркнул, что без сбалансированного рациона невозможно нормальное развитие ребёнка.
«Если ребенка не кормить сбалансированно, если он не будет получать необходимое количество белков, углеводов, жиров, как он будет расти, да, как он будет развиваться», — отметил он.
При этом участие родителей в формировании школьного меню, по словам шеф-повара, возможно не всегда и не для всех.
«Если это родители, которые не умеют готовить дома, если все их кулинарные таланты заканчиваются на покупке готовой еды в магазине или талантливому заказыванию роллов или пиццы в доставке, нет, ну зачем? Если вы не понимаете, что вы можете нам рассказать?» — заявил Мосин.
Он напомнил, что существуют санитарные нормы и утверждённые программы питания для детей, которые должны соблюдаться в школах.
Мосин подробно остановился на энергетическом балансе детского рациона. По его словам, растущему организму необходимо около 1700–2000 килокалорий в день. В школе при комплексном питании — завтраке и обеде — ребёнок получает примерно 1200–1400 килокалорий «сбалансированной еды», где нет перекоса в углеводы, присутствует достаточное количество клетчатки и «правильного белка». Остальные 400–500 килокалорий, по словам шеф-повара, — зона ответственности семьи.
«Задача родителей – правильно добить оставшиеся 400-500 килокалорий вечером. Приготовить правильный ужин. Вот наша задача, чтобы родители понимали, как кормить. Что вечером лучше сделать упор на какой-то легкий белок. Не надо встречать ребенка салатом, оливье и тортиком за то, что он получил пятерку. Пусть он съест куриную грудку или запеканку из рыбы и овощей», — подчеркнул Мосин.
Он добавил, что родители могут и должны участвовать в обсуждении школьного питания, если они «погружены в эту тему, если они разбираются в этой теме, или если они хотят учиться и развиваться вместе со своими детьми». В противном случае, по его словам, первоочередная задача специалистов — как раз объяснить семьям основы правильного и сбалансированного питания.
