Исследователи из Субтропического научного центра РАН в Сочи решили взглянуть на традиционные рецепты народов субтропиков с новой стороны. Их цель — создать современные методы переработки плодов, используя вековой опыт, сообщает портал национальныепроекты.рф
Особое внимание уделено кулинарным традициям шапсугов, живущих в горах Сочи. Эти методы, передаваемые из поколения в поколение, не только сохраняют культурное наследие, но и обеспечивают высокое качество продуктов. Учёные надеются, что интеграция этих традиций с современными технологиями переработки приведёт к созданию продуктов, которые будут не только вкусными, но и полезными.
«Мы разрабатываем новые способы переработки плодов субтропической зоны Юга России. Сочи — это многонациональный город с богатым кулинарным наследием, и мы стремимся использовать этот опыт для создания продукции высокого качества», — рассказала Виктория Кунина, заведующая лабораторией.
Эта работа — часть нацпроекта, направленного на то, чтобы сделать Россию одной из ведущих стран в области научных разработок. В рамках проекта создаются условия для комфортной работы учёных, привлекается молодёжь в науку, и внедряются передовые технологии, которые помогут развивать страну.
