Регулярное употребление некоторых специй — в частности, черного перца, корицы и гвоздики — может заметно повысить уровень потребления антиоксидантов, которые участвуют в защите клеток от старения. Об этом говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале Nutrients.
Что выяснили исследователи
Ученые Университета штата Айдахо опросили 212 человек, которые сообщили о частоте использования 27 видов специй и трав. Анализ данных показал:
Взрослый человек получает в среднем около 680 мг полифенолов в месяц только из приправ.
Это составляет до 12% от общего объема антиоксидантов, поступающих с пищей.
Чаще всего использовались черный перец, корица и гвоздика — именно эти специи оказались наиболее богатыми полифенолами.
Почему специи важны
Авторы отмечают, что традиционные диетические исследования не учитывают влияние специй, хотя они содержат значительное количество биологически активных соединений и не увеличивают калорийность пищи. Полифенолы, в свою очередь:
- уменьшают воспаление,
- поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы,
- защищают клетки от оксидативного стресса и преждевременного старения.
«Добавление специй в рацион — простой способ усилить антиоксидантную защиту организма без изменения калорийности питания», — говорится в исследовании Nutrients.
Ученые призвали включать специи в будущие диетологические опросы, чтобы точнее оценивать их вклад в здоровье и профилактику возрастных заболеваний.
