Масленица – весёлая пора, когда жители города-курорта Сочи отмечают уход зимы и приход весны, устраивают гулянья и пекут много блинов. В связи с этим требуются немалые затраты на приготовление как традиционных блинов, так и блинов с начинкой.
Приготовление 20 блинов по классическому рецепту обойдётся сочинцам в 179 рублей, подсчитали для Сочи 24 в сервисе доставки из магазинов и ресторанов Купер. Если добавить начинку из курицы, то их стоимость составит 277 рублей. Что касается сладких блинов, то с творогом они обойдутся в 397 рублей, а с вишней — 429 рублей. Приготовление домашних блинов с ветчиной и сыром обойдётся примерно в 454 рубля.
Как показывает практика, спрос на простые блины постепенно падает, а на блины с солёной или сладкой начинкой, наоборот, растёт. Михаил Гончаров, основатель и управляющий сетью ресторанов, отметил, что посетители часто заказывают блины с ветчиной и сыром, а из сладких – со сгущёнкой или клубничным вареньем.
Также Михаил Гончаров поделился некоторыми секретами, как сделать блины ещё вкуснее. Ключевым моментом является стабильность ингредиентов: «Избыток яиц и муки делает блины плотными, а недостаток муки — рвущимися. Тесто должно быть эластичным и шелковистым, как жидкая сметана. При выпекании не торопитесь, ждите, пока блин покроется пузырьками и сменит цвет. Переворачивайте его только один раз, иначе он станет сухим».
Масленица 2025: даты, гулянья, блины, древние традиции и строгие запреты
Однако употребление большого количества блинов может привести к проблемам со здоровьем. Поэтому Елена Чуракина, врач-эндокринолог медицинской компании, для приготовления полезных блинов рекомендует:
- снизить привычное количество сахара в тесте;
- заменить пшеничную муку на цельнозерновую, которая содержит много клетчатки и питательных веществ;
- для сладкой начинки использовать полезные продукты: ягоды и фрукты, творог с изюмом;
- для сытных несладких блинов использовать курицу, слабосолёную рыбу или икру, грибы, овощи, сыр;
- вместо сладких сиропов использовать греческий йогурт с ягодами;
- съедать не более 2–3 блинов в день среднего размера — 20 см.
