Ответ на этот весьма популярный вопрос дали в интернет-газете «Жизнь». В издании обратили внимание на то, что почти в каждой семье куриные яйца принято хранить в холодильнике. Некоторые убеждены, что тем самым они продлевают срок годности яиц.
Однако в магазинах яйца хранятся не на холодильных полках. Почему? Вы удивитесь, но есть несколько весомых аргументов в пользу того, что и дома их не стоит держать в холодном месте.
Можно ли хранить яйца в холодильнике на самом деле?
Практически в каждом холодильнике есть лоток для хранения яиц. Эти блоки обычно рассчитаны на 6-10 яиц. Бытует мнение, что если яйца хранить в холодильнике, то они медленнее портятся. Кроме того, считается, что это может снизить риски отравления, так как в холодной среде размножение бактерии, которая провоцирует сальмонеллез, замедляется.
Яйца также можно смело хранить в холодильнике, если есть подозрения, что они заражены сальмонеллезом. Так вы не допустите заражения других продуктов, ведь в холодной среде эти бактерии умирают.
Есть некоторые аргументы, которые заставят вас задуматься, действительно ли стоит хранить яйца в холодильнике. Например, если хранить яйца при комнатной температуре, они не испортятся быстрее. Вспомните, как вы покупаете яйца в магазинах или на рынке — там они тоже не хранятся в холодильниках.
Помимо этого, при приготовлении многих блюд необходимо брать яйца комнатной температуры. Холодные яйца советуют использовать лишь в определенных случаях. Если их долго хранить в холодильнике, а потом дать полежать в комнатной среде, чтобы они стали «теплее», на них обязательно образуется конденсат. А это, в свою очередь, чревато размножением бактерий на скорлупе.
Кроме того, если вы положите холодное яйцо в воду комнатной температуры, не говоря уже о горячей, скорлупа треснет. Есть еще один аргумент в пользу того, почему нельзя класть яйца в холодильник. При долгом хранении в низких температурных условиях на скорлупе могут образоваться микротрещины, и в них бактерии будут размножаться куда активнее.
