Сезон нереста стартовал на племенном заводе в Адлере. Сотрудники предприятия приступили к так называемой «дойке» самок. Вся процедура организована в щадящем для рыбы режиме.
Рыбу которая подошла к нересту сначала отбирают на прудах. Выбирают уже созревших самок для оплодотворения. Как правило, в возрасте трех лет. Затем форель перевозят в специальный цех. Чтобы не навредить самочкам форели, процедура проходит очень нежно и бережно. Сначала рыбу помещают в раствор с анестезией, чтобы обезболить. Затем начинается дойка. Опытные рыбоводы выдавливают икринки. Если икра подходящего качества, хорошая по цвету и по плотности, то ее закладывают в тазик, после чего оплодотворяют.
Икра сразу же оплодотворяется и отправляется в инкубатор. На одном из крупнейших предприятий на юге России специалисты добились значительного успеха в промышленной селекции. Они вывели две породы, известные под названиями Адлер Янтарная и Адлер Радужная. Кроме того, они также сумели создать новую породу, получившую название Августин.
Всего в хозяйстве пять пород радужной форели. У них разный срок нереста, поэтому сезон получения икры длится с августа по апрель.
