Пятница, 11 июля, 2025
29.1 C
Сочи

Этот напиток спасет вашу печень, но какой ценой?

Сравнивая молотый и растворимый кофе с точки зрения безопасности для здоровья, можно сказать, что молотый кофе, обычно считается более натуральным и менее обработанным продуктом. В процессе создания молотого кофе зерна просто обжаривают и молотят, сохраняя свой натуральный вкус и аромат. Об этом сообщает РБК.

С другой стороны, растворимый кофе проходит более сложную обработку. Зерна обжаривают, молотят и обрабатывают горячей водой, что позволяет создать концентрированный напиток. Затем этот концентрат может подвергаться дополнительным процессам, таким как высушивание или замораживание, что может привести к потере вкуса и аромата кофе. Для восстановления вкуса и аромата могут использоваться ароматизаторы, как искусственные, так и натуральные.

Следовательно, с точки зрения сохранения натуральных свойств кофейных зерен, молотый кофе считается более «безопасным» для здоровья. Однако стоит отметить, что вопрос о безопасности в данном случае больше связан с качеством продукта и его обработкой, а не с самим видом кофе. Различные производители могут использовать разные методы и качество сырья, что влияет на окончательный продукт.

«Технология производства состоит в том, что кофе изначально сжигают почти в уголь, затем заваривают в воде и сами пары уже гранулируют или сублимируют. Следовательно, ни о каком вкусовом профиле и потенциале зерна не идет и речи, поэтому производители растворимого кофе скупают с плантаций самый дешевый кофе, который имеет кучу дефектов и где попадается большое количество сушеной кофейной ягоды без зерна, а также кофейные палочки и различный плантационный мусор», — высказалась cудья национальных чемпионатов, бариста Наталья Субботина.

Врач-гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов подчеркивает, что кофе содержит разнообразные химические соединения, но самые активные из них включают кофеин, хлорогеновую кислоту, кахвеол и кафестол. Исследования, на которые он ссылается, указывают на положительное воздействие кофе на печень в целом. Однако, по его мнению, молотый кофе может быть предпочтительнее для здоровья.

По его словам, полезные свойства кофе не обусловливаются самим кофеином, а, скорее, наличием полифенолов в кофейных зернах. Полифенолы способствуют уменьшению жировых отложений в печени, что является важным, учитывая, что жировые изменения в печени могут возникать при различных заболеваниях.

Кроме того, важно обратить внимание на содержание кафестола в кофе. Натуральный кофе обычно имеет более высокое содержание кафестола, чем растворимый кофе. Кафестол может повышать уровень холестерина в крови, поэтому употребление больших количеств кофе, особенно при приготовлении в турке на огне, может быть связано с негативными последствиями для здоровья.

«Самым полезным оказался молотый кофе, так как он содержит максимум биологически активных веществ. Риск хронических болезней печени при потреблении этого варианта напитка уменьшился на 35%, рака печени — на 34%, число смертей от патологии печени сократилось на 61%», — прокомментировал данные исследования доктор Вялов.

Лента новостей

Туристам из Сочи: въезд в Абхазию с детьми до 14 лет ужесточат — нужен загранпаспорт

Госдума приняла поправки, ужесточающие правила выезда несовершеннолетних россиян за...

ФОМ: россияне активно обсуждали наводнения в Сочи и погодные аномалии

Фонд "Общественное мнение" (ФОМ) опубликовал данные о самых обсуждаемых...

Быстрая реакция: боец ОМОН задержал в Сочи скрывавшегося вора

В Сочи сотрудник ОМОН «Зверобой-Юг» задержал мужчину, который находился...

Любимое место для фото: арки «Санта-Барбары» восстановили в Сочи

Знаменитые арки «Санта-Барбара», прозванные так за схожесть с начальными...

Важное за день

Обелиск трёх эпох: в Сочи восстанавливают памятник героям революции и войн

В селе Пластунка Хостинского района завершилась реконструкция памятника, посвященного...

Газификация без переплат: губернатор помог сочинке подключить газ по тарифу

В Сочи продолжается программа догазификации частных домовладений по регулируемым...

В Сочи чествуют Героя: создатель «Альфы» Виталий Бубенин отмечает 86-летие

Сегодня в Сочи чествовали Героя Советского Союза Виталия Дмитриевича...

С августа в Сочи можно улететь из Нальчика дважды в неделю

Начиная с 1 августа 2025 года авиакомпания «Азимут» вводит...

30 лет службы — заслуженная награда: трое спасателей МЧС получили жилье в Сочи

В Сочи 9 июля, трое спасателей Южного регионального поисково-спасательного...

Открытие аэропорта Геленджика частично снизит нагрузку на Сочи

Согласно оценкам Ассоциации туроператоров России (АТОР), после запуска аэропорта...

Сочи сохраняет лидерство по турпотоку Краснодарского края в 2025 году

С января 2025 года курорты Краснодарского края приняли свыше...

Читаемое

×