spot_img
Суббота, 25 мая, 2024

Что готовить в Великий пост: три восхитительных рецепта вкусных крем-супов

Стоит прочитать

Трое известных шеф-поваров из Москвы поделились с изданием «Marie Claire» необычными, но очень вкусными рецептами крем-супов, которые можно есть во время поста. Уверены, что вы захотите повторить их после его завершения.

Крем-суп из арахиса с маринованной брюссельской капустой

Антон Клетаров, шеф-повар ресторана Hills

Ингредиенты:

Для супа:

— 250 г сырого очищенного арахиса

— 100 г сельдерея (стебель)

— 200 г репчатого лука

— 200 мл соевого молока

— 50 г салата чука

— 0,5 л овощного бульона

— 1-1,5 ст. л. оливкового масла

— соль

Для маринованной капусты:

— 150 г брюссельской капусты

— 2-2,5 ст. л. соевого соуса

— 1,5 ч. л. ворчестерского соуса

— 2 ст. л. оливкового масла

— зубчик чеснока

— тимьян

Уточнения:

Салат чука – это водоросли, которые схожи с морской капустой, но отличаются тем, что в них нет такого сильного запаха и вкуса йода;

Можно заменить на морскую капусту.

Ворчестерский соус — это кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Можно заменить на:

— бальзамический уксус;

— соевый соус;

— рыбный соус;

— соус для барбекю.

Приготовление:

  • салат чука выложить на пергамент и раскатать скалкой;
  • перенести пергамент на противень и поставить в духовку;
  • запекать примерно час при температуре 100 C;
  • промыть, а затем бланшировать капусту в кипящей воде одну минуту;
  • остудить, разрезать пополам и замариновать  (время — один час) в смеси оливкового масла, соевого и ворчестерского соусов, приправленных тимьяном и нарубленным чесноком;
  • сельдерей и лук очистить и нарезать крупными кубиками;
  • арахис обжарить на сухой сковороде до румяного цвета;
  • в кастрюле на оливковом масле припустить лук и сельдерей, добавить обжаренный арахис и овощной бульон;
  • варить суп примерно 20 минут, затем влить соевое молоко и довести до кипения;
  • снять  с огня, пробить в блендере до однородной консистенции, посолить по вкусу;
  • маринованную капусту обжарить на оливковом масле, выложить на тарелку и залить супом;
  • украсить чипсами из салата чука и подавать к столу.

Крем суп из цветной капусты с картофельным хворостом

Алексей Беседин, шеф-повар il Forno Grrop – рестораны il Forno и «Лимончино»

Ингредиенты:

Для супа:

— 700 г цветной капусты

— 200 г картофеля

— 100 г репчатого лука

— 0,5 л овощного бульона

Для украшения:

— цветная капуста

— картофель

Приготовление:

  • лук порезать и обжарить на оливковом масле;
  • снять с огня, добавить разобранную на соцветия капусту и мелко нарезанный картофель;
  • немного цветной капусты и картофеля оставить для декора, оставшуюся часть залить овощным бульоном и варить до готовности;
  • пробить суп в блендере до кремовой консистенции.
  • разлить по тарелкам суп, а затем  (по кругу выложить оставшиеся соцветия цветной капусты, по центру — хворост из картофеля).

Тыквенно-грибной крем-суп

Андрей Иванов, шеф-повар сети кафе пиццерий Fornetto

Ингредиенты:

— 350 г спелой тыквы

— 25 г вешенок

— 25 г шампиньонов

— небольшая луковица

— средняя морковь

— стебель сельдерея

— 1 ст. л. оливкового масла

— 1 ч. л. тыквенного масла

— тыквенные семечки

— соль

Приготовление:

  • лук и морковь порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета;
  • тыкву очистить от кожуры, порубить крупными кубиками и запечь в фольге (40 минут при температуре 180 С);
  •  обжаренные овощи и запеченную тыкву выложить в кастрюлю и варить в кипящей воде (примерно 1-1,5 стакана воды) 15 минут на слабом огне;
  • в это время обжарить порезанные произвольно грибы до готовности;
  • суп снять с огня, посолите и пробить в блендере до однородной консистенции;

вылить крем-суп в тарелку и украсить жареными грибами, тыквенным маслом и тыквенными семечками.

Дети, пенсионеры и инвалиды могут лишиться дома: СК РФ начал проверку дела о самострое многоэтажки в Сочи

В городе Сочи по улице Гусаровской множество семей может остаться без крыши над головой из-за действий застройщика. Об этом сообщает Информационный центр СК РФ....

Где в Сочи появятся новые точки развлечения и отдыха

Сразу 18 концепций благоустройства территорий принято в Сочи — сегодня на них были заключены контракты. Об этом сообщает телеграм-канал первого заместителя главы города Сочи...

Еще статьи

Последние новости

×