С приходом мая и первых тёплых дней многие спешат на природу, чтобы насладиться приготовлением мяса на открытом огне. Однако привычка не мыть шампуры и решётки для гриля перед жаркой может дорого обойтись организму. Врачи предупреждают: застывшие остатки пригоревшего жира и старого мяса на металле — это не просто некрасиво, а прямая угроза здоровью, вплоть до онкологических рисков. Об этом сообщает «Сарафан23».
При повторном сильном нагреве старый нагар превращается в источник мощных канцогенов — полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов. Под действием открытого пламени эти вещества легко впитываются в свежее мясо, которое вы собираетесь съесть.
Как поясняют диетологи, если такие соединения регулярно попадают в организм, они нарушают естественный механизм гибели отработавших клеток, что напрямую способствует развитию злокачественных опухолей. Кроме того, на грязной поверхности активно размножаются бактерии, что грозит тяжёлым отравлением и расстройством желудка.
К счастью, этих рисков легко избежать. Достаточно взять за правило тщательно мыть мангал, решётки и шампуры перед каждым приготовлением. Даже если металл выглядит чистым, малейшие следы нагара уже опасны. Дополнительно снизить количество образующихся канцогенов помогают маринады с кислой средой — на лимоне или уксусе, а также специи вроде розмарина и тимьяна: они уменьшают концентрацию вредных веществ на 50–70 процентов. Стоит также выбирать менее жирное мясо — курицу, индейку или кролика: чем меньше жира, тем меньше канцогенов образуется при жарке.
Само собой, шашлык сам по себе не является прямой причиной рака, если не есть его в огромных количествах каждый день. Опасность возрастает при систематическом пренебрежении элементарной гигиеной, особенно во время длительных застолий на природе. Сделайте свой отдых по-настоящему приятным и безопасным: потратьте несколько минут на мытьё шампуров — эти минуты могут сохранить вам годы жизни.
Ранее Сочи 24 писал, что почему самая красивая клубника часто самая невкусная.
