Согласно последним данным, полученным от «Платформы ОФД», оператора фискальных данных, обрабатывающего ежедневно до 55 млн чеков от 1,1 млн онлайн-касс по всей стране, средняя стоимость продуктов, которые входят в классическую квасную окрошку в России за год увеличилась на 3%, поднявшись до примерно 900 рублей. Эти выводы сделаны на основе данных о продажах в традиционной торговле и онлайн-рознице за период с 1 по 14 мая 2023 года и их сопоставлением с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщают «Известия», ссылаясь на данные за 16 мая.
В обычной торговле стоимость продуктов для этого популярного блюда в основном увеличилась, как было установлено компанией. Редис подорожал больше всего, в среднем на 28%, затем идут огурцы — плюс 25%, квас и зеленый лук повысились на 6 и 5% соответственно. Стоимость сметаны и вареной колбасы увеличилась всего на 1%. Цены на картофель, укроп и яйца снизились на 33, 21 и 7% соответственно.
«Платформа ОФД» отмечает: «Незначительное увеличение «индекса окрошки» по всей России год от года связано с значительным снижением потребительских расходов на картофель, укроп и яйца. Основное влияние на рост цены оказали огурцы и редис». Майский индекс говорит о продолжении тренда к стабилизации цен в продовольственном секторе: население продолжает экономить на покупках».
Средний чек на окрошку в Москве увеличился на 6% и достиг около 850 рублей, в Санкт-Петербурге — на 11%, до почти 950 рублей.
В то же время в онлайн-рознице «индекс окрошки» в среднем был на 20% выше уровня прошлого года и составил 1,1 тыс. рублей. В ресторанах и кафе стоимость порции этого любимого летнего блюда в первой половине мая составила примерно 150 рублей, что на 10% больше, чем в прошлом году. Количество приобретаемых порций увеличилось на 12%
